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早点小吃的做法大全(带你一秒了解其中秘密)

分类:生活小百科 2021-12-12
早点小吃的做法大全(带你一秒了解其中秘密)

早点小吃做法大全(带你一秒了解其中秘密)

各种早餐小吃的完整收藏
从美梦中醒来,美好的一天又开始了!为了有更多的精力去面对一天的工作和生活,一定要有一顿美好的早餐。俗话说:‘春为一年,晨为一日。’也许你会在早上上班前花一个小时梳妆打扮,然后再花半个小时安排一天的日程,但你不能省下10分钟来吃一顿正经的早餐长期不吃早餐,会不自觉地陷入“病根”:胆囊是储存胆汁的地方。进食后,胆囊开始收缩,胆汁排入肠道帮助消化食物;不吃早餐,胆囊不会收缩,胆汁会一直储存在胆囊里,时间长了会患胆结石。因此,我们必须吃早餐,吃得健康。让我们来看看边肖分享早餐小吃的做法,希望对你有所帮助!
早餐小吃有哪些:馒头、油条、腊面、豆浆、豆腐、八宝粥、茶蛋、鹌鹑蛋、火烧饼、烧饼、广东米卷、炒米粉、武汉热干面等。
一、馒头的做法:
“冰箱是空的。这些天为了省钱,我不得不扔掉更多的早餐。现在天气太冷了,还带了两个宝宝。早上真的没有太多时间静下心来做点什么,就想有空的时候做点盘点。早上挤豆浆或者磨米糊可以做早餐。今天我先做个素馅。呵呵,其实是伪素食,鸡蛋还是肉。”
配料:面粉(1500克)、白菜(400克)、鸡蛋(3克)、木耳(100克)、粉丝(100克)、虾皮(50克)、油豆腐(100克)、油面筋(100克)
调料:发酵粉(10g)酵母(25g)糖(50g)油(100g)盐(少许)酱油(少许)糖(20g)胡椒粉(少许)鸡精(少许)香油(少许)
练习:
1.将面粉倒入盆中,加入白糖和发酵粉,搅拌均匀
2.将酵母用40度左右的温水溶解,加入面粉中,搅拌均匀
3.面条加入温水,边加水边搅拌,做成硬度适中的面团,用力搓至面团表面光滑
4.用保鲜膜盖好,放在温暖的地方就能醒了。我在暖气旁边醒了3个小时,夏天半个小时,春秋季1个小时
5、等打样的时候,就准备馅料,洗一洗,泡泡一泡
6.开始煎锅和炒鸡蛋
7.取出鸡蛋,顺便炒一下虾
8.将所有原料切成小块
9.将馅料放入容器中,加入油、盐、鸡精、芝麻油、酱油、胡椒和一点糖,搅拌均匀,品尝
10.取一团头发揉成长条形排出气泡
11.将揉面切成大小均匀的面条
12.用擀面杖擀成中间厚外围薄的面团
13.放入适量的填料
14.左手捏住底部,轻轻转动面团,右手捏出褶皱
15.包好包子,第二次放入生胚20分钟
16、在锅上烧开水,煨10-15分钟
17.关火后不要急着开盖,这样包子就容易缩回去了。蒸2-3分钟后,包子出来了
18、配豆浆,美味营养早餐
二、馒头的做法:
1.酵母在水中融化,然后加入面粉和其他调味料
2.充分揉搓均匀
3.形成光滑的面团
4.分成10等份小剂量
5.绕过去
6.给蒸笼刷上油
7.放入馒头坯
8.先把水加热到40度左右,盖上盖子打样。现在是夏天。大概28度。20分钟
9.然后醒来来了一个大圈
10.冷水蒸20分钟。关火后3分钟打开盖子
11.然后拿出来,这是内部组织
烹饪诀窍
1.制作馒头的面粉和水的比例非常重要。水总比少好。
2.面条必须揉至光滑。酵母在夏天容易发酵。所以最好控制在20分钟以内。切面团内部组织,不要有气孔。
3.觉醒也很重要。如果不清醒直接蒸,酵母的功能还没形成。必须出来的是死脸。所以目测一般是适当的两倍大。这里,我用20分钟。如果是冬天,我需要延长觉醒
7.如果这里没有高耐糖酵母,可以用普通酵母,但不需要糖和盐。配方是普通面粉300g,水150g,酵母3g。
三、油条的做法:
1.制作油条的材料:普通面粉250克(半斤)、清水150克(制作面团用)、苏打水15克(制作苏打水用)、食盐2克、速溶干酵母粉3克、小苏打1克、食用油10克。油炸食用油。另外,如果不是儿童,可以加入1~2克无铝发酵粉和面粉,混合均匀
2.将面粉(有发酵粉和发酵粉)和酵母放在一起,放在案板上,中间挖一个小坑,一个一个加水,然后将面粉和中间的水混合均匀,然后加水,直到可以揉成光滑的面团,用锅盖或盆子等容器盖上发酵
3.发酵到两倍大后,在手掌上抹点油,把面团里的空气压出来
4.将10克食用油和面团放在一起,搅拌均匀
5.继续盖上盆或盖,醒来20分钟
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水,右手握拳头,用手背沾苏打水蘸面团,搓匀
7.再次揉面,盖上容器,发酵至两倍大小
8.拿出来,用手掌把里面的空气压一下,油面就好了
9.用手配好擀面杖,蘸上油,把面团做成半厘米左右的长方形,一根手指长(中指的长度,因为家里的锅太小装不下)
10.将半壶油倒入锅中,用中火加热。用手蘸油,把面团切成两指宽的部分
11.段落堆叠在段落之上
12.在筷子上蘸点油,从中间往下压,做成油条
13.当油热到70%时,将油条胚拉长,慢慢放入锅中煎。等它浮上来之后,它会用筷子把油条从一边轻轻翻过来五六秒,继续煎。当油条基本定型后,一定要勤快翻动,防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦
  烹饪技巧
  1、面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
  2、油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
  3、加入泡打粉可以让油条蓬松。
  4、小苏打不等于泡打粉,也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐,化学名字叫碳酸氢钠,碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠,也就是我们平时说的碱,水,还有二氧化碳(哇!做为文科生的我十五年前学的化学依然记得很清楚嘛!)。其中二氧化碳是气体,能够使面团产生孔洞,这样油条就会变的有孔啦!
  5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂,主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条,洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡,混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样,不过没洗衣服那么夸张,而且它是可以用在食品里的添加剂。
  6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。
  7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉,在家里制作的话完全不用这样,直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少,要是洒面粉的话,放到锅里炸制,油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里,等炸好油条了,锅底就是一层面粉了。
  8、油条一定要至少充分发酵两次,醒一次。最后的油面团应该是柔软,润滑,延展性好,有点类似于做面包的面团。
  9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去,不能夹着油条翻身,那时候油条还没定型,夹油条的.话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
  四、拉面的做法:
  1、取一个干净的盆,不要有水珠。把面放进去。
  2、温水中加少量的盐,溶匀后慢慢淋入面中,边倒水边快速用筷子划面。
  3、直到没有干面。
  4、和成团。
  5、略揉几下儿,盖盖醒15分钟。(如果面太硬,揉不动,可加盖湿布)
  6、再略揉几分钟,再醒30分钟左右。(视室内温度而定,温度低就时间长一点儿)
  7、将醒好的面揉长。
  8、切段,每段都来回搓几下,不至于有棱角。
  9、将小面段放在面板上。
  10、放适量油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。
  11、翻面,同步骤11。(如果第一面油太多,背面也可不放油。)
  12、这样一块块面饼就做好了,放如揉面的盆里,加盖静置,直到煮面前。(那个时候,面饼就吃进油了,比较好拉扯,而且不粘)
  13、锅中坐水烧开。将面片拉伸长,略抖动。
  14、从中间斯成若干条,一起下入锅中即可。用筷子搅动,不沾。
  15、将面条煮熟,盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
  第二种吃法就是过凉水,切黄瓜丝、蒜末,拌着吃。
  五、豆浆的做法:
  食材主料黄豆10g黑豆10g青豆10g辅料白糖少许小红豆10g大红豆10g
  步骤
  1.准备好几种豆子。
  2.用水浸泡几小时待完全泡发。
  3.用高压锅煮10分钟左右。
  4.料理机里加适量水和豆子打磨至变成糊状,喜欢冰的加冷水,喜欢热的加热水。
  5.最后用挤花笔画花装点。
  六、豆腐脑的做法:
  主料干黄豆(适量)调料葡萄糖酸内酯粉(适量)水(适量)猪肉末(适量)鲜口蘑(适量)干木耳(适量)鸡蛋(适量)干黄花(适量)烹调油(适量)水淀粉(适量)葱末(适量)花椒(适量)八角酱油(适量)姜末(适量)厨具无
  1、把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。
  2、高速搅打一分钟。
  3、把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。
  4、滤掉豆粕。
  5、滤掉的豆粕不要丢弃,它可是很好的营养品,可烤面包,可贴饼子。
  6、假如你不喜欢丢弃也无所谓,呵呵!把纯豆浆倒入锅中。
  7、在煮豆浆的同时,舀出一汤匙大约8克的内酯粉。
  8、倒入一个干净消过毒的钢盆中。
  9、用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。
  10、让它彻底融化。
  11、豆浆烧开后关火,2-3分钟后,大约把豆浆晾到70-80度时。
  12、倒入盛有内酯溶液的钢盆中,静置10分钟。
  13、冬季食用时为了保温可加盖,夏季可不必。
  14、此时可以做卤汁,把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。
  15、木耳切成拇指指甲盖大小的块。
  16、口蘑切成小厚片备用。
  17、把生粉用适量的清水,事先勾兑好湿淀粉备用。
  18、炒锅上火烧热,倒入少许烹调油炸香八角。
  19、肉末、葱末、姜末下锅煸炒。
  20、变色后倒入酱油。
  21、酱油烧开后再倒入黄酒。
  22、之后,再倒入一大碗适量的清水。
  23、水开后,下入黄花、木耳、口蘑。
  24、大火煮一分钟。
  25、开锅煮一分钟后,放入少许鸡粉调味,可不必再放盐,因为酱油鸡粉均是咸的,如喜偏咸再加少许盐。
  26、用事先兑好的湿淀粉勾芡。
  27、用勺子搅匀使之糊化,之后关火。
  28、趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。
  29、在手勺里倒入少许油烧热,把花椒炸香。
  30、再把把花椒油淋入锅中,卤汁便已做好。
  31、此时,豆浆已凝固变成豆腐脑。
  32、舀一勺看看,不错。
  七、八宝粥的做法:
  寒冬腊月的,早上为了有足够的热量抵御冷风,最好的办法是喝粥!一碗温热软滑醇香且内容丰富的八宝粥喝入腹中,暖意传遍全身,出门会挺直了腰杆的直面冷空气!粗细搭配的八宝粥,既能抗寒还很营养!要不怎会有‘冬天喝腊八粥’的风俗呢!
  主料:黑米、黑豆、花生仁、小米、薏仁、山药、豆、百合、核桃仁、菱角仁、桂圆
  辅料水适量
  八宝粥的做法步骤
  1.各种原料抓上一小把
  2.将原料中的黑米、黑豆、花生米、薏仁用清水浸泡3-4个小时,我是午饭后泡上,晚饭后煮
  3.将泡好的原料清洗干净倒入电饭煲,加入足够多的水,按下煮饭键盖上盖子煮
  4.煮大约20分钟后就要时刻关注着电饭煲的变化了,稍见冒热气就赶快的掀起盖子,以免溢出。开锅后就打开盖子煮,不要管它,慢熬着
  5.熬大约30-40分钟的时间,粥煮至汤汁粘稠并冒着小泡泡就差不多了,或者捞起看到黑米、薏仁都开花黑豆皮开裂即可。
  6.最后将煮饭键按换成保温键,盖上电饭煲的盖子保温,等到第二天一早,就可以有现成的八宝粥吃了。
  小贴士
  粥有着“天下第一补物”的美称,北宋张耒曾经在《粥记》中写道:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”
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  酱香饼
  原料:面粉100克、开水40克、冷水30克
  辅料:花椒粉、油、葱花、熟芝麻 酱料:郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水
  做法:
  1、将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。
  2、用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
  3、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。
  4、醒面的时候熬制酱料。 锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。
  5、放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。6、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。
  7、加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。
  8、保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡。
  9、用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。
  10、醒好的面擀成一张大薄片。
  11、上面撒一层花椒面,倒上适量的油。
  12、然后拎起四个角到中心沾油。
  13、面皮上都沾到油即可。
  14、将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断。
  15、然后一层层叠起。
  16、叠好后成一个小方块,四周捏死。
  17、像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。也可以直接擀。
  18、将饼擀薄,要比平底锅大一些。
  19、平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱。
  20、以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬。
  21、刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸,注意用量。

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