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牛肉很硬怎么办牛肉该怎么处理

分类:生活小百科 2022-06-09
牛肉很硬怎么办牛肉该怎么处理

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特殊相宜,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品,下面,和小编一起来了解一下吧!

牛肉很硬怎么办

1、加入红酒或者蜂蜜再炖

在做牛肉时,加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软,烹饪时轻易熟烂,蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好。

2、加入黄豆番茄为辅料再炖

在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。

3、加些啤酒再炖

啤酒用来炖牛肉再好不过了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒。

牛肉该怎么处理

1、清水浸泡

将新鲜的牛肉放在清水中浸泡,将血水泡出,过一段时间换一次水。

2、拍打牛肉

将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好,可以将牛肉纤维拍打松散,炖煮时更轻易熟烂入味。

3、准确腌制牛肉

在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要,一定要注重不要用食盐,以免肉质变的干紧影响口感,可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时,还能使用柠檬,果酸有助于牛肉腌制。

4、反着纹理切

牛肉预备好以后,不要顺着牛肉的纹理切,这样吃起来不轻易咀嚼,可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉。

哪些人群适合吃牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特殊相宜,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品,中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

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