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怎样挑选新鲜的扇贝扇贝怎么清洗干净

分类:生活小百科 2022-06-09
怎样挑选新鲜的扇贝扇贝怎么清洗干净

粉丝扇贝是很经典的一种搭配,可以丰富扇贝的口感,特殊是加上蒜蓉可以去腥提鲜,味道特殊鲜美。我们自己在家也可以做粉丝扇贝,但是要注重的是,并不是所有的粉丝都可以拿来做扇贝。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!

怎样挑选新鲜的扇贝?

购买新鲜扇贝时,应首先选择贝壳颜色一致、有光泽的扇贝,最好保持大小均匀。然后在采摘时检查扇贝壳是否打开,新鲜的扇贝在外力的作用下会合上壳,打开后不能合上的扇贝是死扇贝,不能食用。

购买扇贝时,首先要看外观是否雪白干净,然后在解冻后,纯扇贝肉的出品率,颗粒大小和均匀度,是否破碎新鲜,才能决定是否选择。一般出品率在70%左右,色泽雪白,颗粒大而丰满,新鲜度高,无碎块,或每500克不超过10个的冰鲜扇贝为合格品。

扇贝怎么清洗干净

1、在扇贝的挑选上,紧闭的贝壳一般都是活扇贝,更不用说打开贝壳就立即拧紧的。另一方面,贝壳是敞开的,假如你用手触摸它,它会毫无反应地死去。

2、购买新鲜扇贝时,先用清水将贝壳上的沙子冲洗干净。

3、使用小刀,推荐西餐使用的餐刀。将刀插入壳内,将壳一分为二,同时将壳内的肉切开。此时你会看到两边都有外壳的外壳。

4、再次用刀,粘在贝壳底部,将贝壳完全取出。在这一步中,小刀必须靠近贝壳底部才能去除完整的贝壳。

5、将肉与壳分开。我们先把贝壳清洗干净,用小刀把贝壳的内脏去掉,也就是看起来黑色的东西。然后把整个贝类放在一个大碗里。加少许盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝壳。这样做的目的是使贝类表面的沉淀物沉到碗底。

6、取出贝壳,把刚才大碗里的水倒掉,碗里放适量玉米淀粉,然后把贝壳放进碗里,用手轻轻揉贝壳。这样做会完全带走贝类肉中残留的沉淀物。最后再用水洗一遍,贝类就加工好了。

7、假如我们做蒜蓉粉丝或酱油蒸扇贝,我们还需要贝壳作为底料,然后我们可以使用细毛刷或牙刷,然后将贝壳上的沙子彻底刷掉。

8、这样,扇贝就清洗干净了。

吃扇贝喝啤酒会得痛风吗

扇贝和啤酒可以一起吃。这不会引起痛风,但对于痛风的人来说,可能会加重病情,而且不仅限于海鲜和啤酒,所以痛风的人应该少吃,含有大量嘌呤的食物。没有痛风的人,只要不每天吃海鲜,每天喝酒,就没有问题。海鲜中含有一种叫做嘌呤的物质,代谢后会转化为尿酸。尿酸过高会引起痛风,所以一定要少吃海鲜,尤其是不要边吃海鲜边喝啤酒。

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