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做腊肉用什么肉比较好天气热怎么做腊肉

分类:生活小百科 2022-06-09
做腊肉用什么肉比较好天气热怎么做腊肉

腊肉是比较常见的一种肉质食物,它的做法比较多,口味比较丰富,吃起来比较香,很多人都会自己在家做腊肉吃。腊肉一般都是用猪肉做的,在做之前会将外皮烧一烧,将外皮处理干净,然后腌制晾晒风干,所以猪肉烧过皮也是可以做腊肉的。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!

做腊肉用什么肉比较好?

做腊肉用坐墩肉、五花肉、二刀肉比较好。

坐墩肉是猪屁股的肉,五花肉是猪肚的肉,而二刀肉是指靠近后腿的肉,因为是二刀,称为二刀肉,是首选用于制作猪肉和双熟肉的肉。这三种肉肥瘦均匀,肉质有层次感。腊肉又肥又瘦,卖相好。把肉分成大约一公斤半。

天气热怎么做腊肉

在炎热的天气做腊肉时,要注重把肉放在冰箱里,以免损坏。记得用盖子或保鲜膜包起来,否则冰箱会有很大的气味。

腊肉可以在炎热的天气里制作,但要保存好,否则在炎热的天气里轻易变质。腌制好的肉可以用保鲜袋密封,放入冰箱冷藏。冰箱的温度比较低,可以抑制细菌的滋生。下次食用前提前取出即可。也可在微波炉加热或煎炸时使用。

夏天腌制腊肉一定要合理。炎热的天气不是腌制腊肉的最佳时间,但假如你想在夏天做腊肉,还是可以做腊肉吃的。但夏季气候太热,腊肉轻易分解。我们必须将其冷冻并干燥。

腌制腊肉的做法

先将五香粉和盐放入锅中小火翻炒,让味道更香。然后把它放在新鲜的猪肉上,用筷子在肉里插入几个小孔。这样,猪肉才能均匀地尝到盐分。做腊肉的时候一定要多放盐。假如不咸,很轻易分解。没有比例,一般都是肉均匀涂上盐。反正就是比平时咸一点!

咸鲜肉裹上盐后,在容器中腌制3-7天,然后用铁钩挂起来,用风吹2天。当感觉皮肤变色时,将其放入家里制作的康中并在下面燃烧,但不能有火焰。主要是用这种烟熏。一般天天烧一次,15天左右,挂在厨房的柜台上。

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