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如何做中国汉堡?

分类:生活小窍门 2021-08-11
如何做中国汉堡?

标题每天700块中国汉堡!视频详细讲解了腊志肉和脆皮包子,太详细了!
中国汉堡在陕西很受欢迎
现在它已经在河流的北部和南部流行
其操作具有以下优点
第一,可以吃可以带出去
许多商店的外卖销售甚至可以超过餐饮
第二,可以作为餐厅的招牌主食
你也可以独自一人或开一家夫妻店
今天肖伟带给大家的是
郑州大秦地景光路香脆汉堡店
用金黄酥脆的潼关包子
用软的、腐烂的、醇厚的腊肉
入口皮肤酥脆脱皮
肥肉不腻,瘦肉不柴
这是世界上最美味的
视频中的高手
详细展示了腊肉的腌制过程
以及制作酥脆馒头的全过程
香辛料准备,红烧汤准备,红烧猪肉
揉面,压面,擀面,加入配料,烘烤
并且其他过程也是可用的
标准公式和详细演示
看完100%落地,
与肖伟近距离接触~
苏派中国汉堡
核心亮点
01
中国汉堡最初是陕西流行的著名食物
因为酥脆柔软的肉包子口感极佳,
它在北方和南方都很有名
无论是一线城市还是偏远县
你总能找到一家卖中国汉堡的餐馆
这是名副其实的民族小吃
02
传统的中国汉堡是由白酒馒头和腊肉制成的
在过去的两年里
潼关苏派中国汉堡
它在全国变得流行起来
肖伟所在的城市
一些知名的连锁餐厅品牌
比如“陕西十三肉三明治”
“老潼关汉堡王”、“陕西风味美食族”等等
他们都用这个香脆的中国汉堡作为主要招牌
与传统的白芨馒头相比,
这个潼关素皮馒头
皮肤呈金黄色,条纹清晰
口感酥脆,一口就渣掉了
这是一种令人难忘的美味
03
肖伟今天向大家介绍了它
是郑州大秦地餐厅的招牌
-脆皮中国汉堡
“大秦之地”是郑州的一户人家
专门经营西北菜的著名餐馆
6个分支的餐流已满
齐特色招牌中式汉堡
它是用潼关酥饼夹着腊肉
外皮酥脆,内馅软烂,肥而不腻
10元一个,几乎每个人都必须点
一家商店一天卖六七百件
打开大众点评网,食客们对大秦这个肉夹几乎赞不绝口
04
“大秦之地”的肉夹使用正宗的腊肉
选猪放肉在前面
经过2小时的腌泡和1小时的炖煮,
腌制的腊肉松软醇厚,瘦肉不是柴火
肥肉不油腻,入口即化
为了在拌卤汤时去除腥味,给猪肉增添风味,
蔬菜和香料是必不可少的
大秦的蔬菜原料有五种,洋葱、生姜、香菜
香料包基于
花椒、白芷、肉桂、栀子和罗汉果
16种香料可以合理搭配
想知道蔬菜包和香辛料包的详细配方?
看视频了解一下~
除了独家调料包和蔬菜包
腌制的温度和时间也很重要
准确把握温度和时间
为了保证肥肉中的脂肪融入汤里
瘦肉还能充分吸收汤的味道和油
可肥不腻,可瘦不柴
盐卤汤怎么
腊肉怎么腌制?
汤怎么更新保养?
看视频~
05
除了腊肉
掉渣脆皮馒头
它是这个中国汉堡的秘密武器
在这里,肖伟总结了五个技术细节
首先,面粉和水的比例
首先,面粉选择高筋面粉
添加的水对克重和温度有精确的要求
而且要压三次
否则,饼坯的强度不足
第二,起酥油的应用和擀面片的技术
这是潼关酥皮的关键
压制的面团不仅要涂上起酥油
当你必须拉动并滚动到擀面杖的厚度时,
继续在两边上下翻滚
纺锤形面团
三、潼关馒头烘焙后表面纹理清晰
多亏了生面团,
用剥皮机在面团上均匀地拉出细条
然后把它包在spi上
百分之百落地
06
这个中国汉堡可以吃也可以拿出来吃。
学会它
它不仅能为餐厅增添一道受欢迎的主食
你也可以用冷面和面条组建家庭
投资少的小店
非常适合夫妻
除…之外
但是谁先站起来,
你几乎可以看到中国汉堡的存在
在今天允许失速操作的情况下,
你只需要购买它的设备就可以走出展台
哪里有比这更好的交易?
核心步骤
第一步:腊肉的制作
1.16种香料的详细配方;
2.蔬菜包装中使用的五种蔬菜材料及详细克重;
3.猪肉预处理;
4.卤汤的制作方法;
5.怎么控制猪面前红烧肉的温度和时间?
6.腌制好的腊肉怎么保存?
7.卤汤应该怎么更新才能做出老汤?
第二步:制作面团
1.和面的时候应该选择什么样的面粉,加冷水还是温水,具体温度是多少?面粉和水的详细比例是多少?
2.面团是什么状态,发酵时间有多长?
3.起酥油如何应用于面团,起酥油的详细制作方法是什么?
4.如何把面团擀成纺锤形面团,具体操作方法是什么?
5.怎么把擀好的面团切成等宽均匀的细条?如何将拉出来的细条卷在面团上,可以保证烘烤后不会松脱,面团表面有酥脆的细丝。
第三步:制坯
1.怎么把擀好的面团做成糊状?
2.每剂重多少克?
3.如何处理好剂量防止细丝散开?
4.怎么把食材摊卷成饼坯?
第四步:烘焙
1.烤中国汉堡用什么烤箱?
2.铁板和烤箱预热到什么温度?
3.煎烤的时间是什么时候?什么状态可以发布?
第五步:生产
1.肉怎么剁,怎么保温?
2.怎么能换刀夹肉?

郑州大秦地景光路支行
厨师自己照顾自己
糕点主管崔玉硕
向每个人展示这一点
苏派中国汉堡
腊肉怎么腌制?
面团是如何混合、压平和糊的?
饼干怎么烤?
中式汉堡的用餐过程怎么样?
看完视频就能找到答案~
学技术找配方
进入“明星厨师网络课程”
明星厨师在线课程真实评价(上下滑动查看详情)
(下面将呈现这款香脆中式汉堡的详细视频教程,付费一次,可以永久观看。此外,该视频已于2020年10月《大厨》日正式发布。但是,肖伟觉得好菜不等人,就从这个微信上支付一点费用,马上看,马上推出,马上赚钱!真的不亏~ ~)回搜狐多看看
负责编辑:
中国汉堡的名字“中国汉堡”是古汉语中的省略句,意思是“肉夹在包子里”。外国人第一次听说中国汉堡,都以为是病句,和古代汉语有关.
面条中式汉堡
目录
1.中国汉堡简介
2.如何吃中国汉堡更健康
3.中式汉堡的做法与配方
4.中式汉堡的营养价值
1中国汉堡介绍
“肉夹馍”这个名字是古汉语中的省略句,意思是“肉夹馍”。外国人第一次听说中国汉堡,都以为是病句,和古代汉语有关。事实上,中国汉堡是“夹在包子里的肉”。人们不需要优雅地谈论它。另外,陕西人急躁直白,省略了‘于’字,喊起来更容易。就像吃面不嚼一样,有一个慢的时间。就像世界闻名的羊肉包子,吃了也不愁。当你掰包子的时候,就是一个追到朋友的机会。
中国的汉堡其实是两种食物的奇妙组合:腊肉和白芨馒头。中式汉堡、腊味肉、白芨馒头融为一体,相辅相成,将各自的口味发挥到极致。蒸出来的肉酥脆,肥而不腻,回味无穷。腊肉历史悠久,在中国家喻户晓。配以白芨包子,有中国汉堡之誉,享誉海内外。中国蜡酱汉堡是由30多种调料精心制作而成的。杜
吃猪肉后多喝茶。因为茶叶的鞣酸可以与蛋白质合成收敛的鞣酸蛋白,减缓肠道蠕动,延长粪便在肠道的滞留时间,不仅容易引起便秘,还会增加有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
中式汉堡味道鲜香,可以单独出售,也可以搭配汤菜。一般春夏搭配面团、冰峰汽水、粥(红豆、黑米),秋冬搭配米粉、粉条、紫菜粉丝汤、面汤、羊血。
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3中式汉堡的做法和配方
公式:
3杯中筋面粉,1杯温水,1和1/2茶匙酵母,2茶匙色拉油和1/4茶匙盐。
肉类部分:
2斤猪腿肉(900克左右,半胖半瘦最好,但首选瘦的那种),1锅老卤汁,1瓣大蒜,2片香叶,2根直纤维,4瓣,2个八角,1/4杯酱油,1汤匙酱油,2汤匙白糖,1/4杯料酒,1片姜(压扁),1杯茶
练习:
1.将所有原料放入面包机,启动生面团程序,面包机会自动揉制面团。
2.取出面团,搓掉大气泡,平均分成12等份,或者根据自己喜欢的大小决定。然后将每个面团依次揉圆,用擀面杖轻轻擀成小圆饼。
3.蛋糕再次发酵15-20分钟后,用小火加热,喷少许油,将蛋糕两面烧至金黄色,平均每面约12分钟。因为蛋糕小,直接在锅里煮,不用烤箱烤。如果蛋糕比较大,需要煎到两面金黄后放入烤箱烘烤。
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4中国汉堡的营养价值
猪肉为人类提供优质的蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收,可以改善缺铁性贫血。
能缓解更年期综合症;脚气和周围神经炎的人要吃小麦粉;身体虚弱、多汗多汗者,宜食浮麦;而且面食容易消化,有助于消除肠胃疾病。
中式汉堡富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。具有滋补心肾、健脾润肠、清热止渴的功效。面粉的蛋白质和维生素因烘烤而有一定的损失,但蛋糕中肉的营养成分保存完好,蛋白质和维生素的损失与面粉是互补的,含有脂肪、糖、钙、磷、铁,具有补中益气的作用。

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